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Las empanadas, un clásico de la cocina argentina, están experimentando una transformación que logra capturar la atención de los paladares más exigentes. Esta tendencia pisa fuerte en el panorama gastronómico del país, con propuestas innovadoras que reinterpretan este tradicional plato con ingredientes de alta calidad y técnicas culinarias sofisticadas.
Una nueva era
Durante décadas, la empanada fue un símbolo de la cocina casera argentina, con rellenos tradicionales como carne, pollo y jamón y queso. Sin embargo, en los últimos años, chefs y emprendedores comenzaron a experimentar con nuevas combinaciones de sabores y métodos de cocción, llevando a la empanada a un nuevo nivel gastronómico.
Esta revolución gourmet no se limita a los rellenos. Las masas también evolucionaron, con opciones que van desde las tradicionales de harina de trigo hasta variantes con harina de maíz, integrales o incluso libres de gluten. Cada detalle se cuida al máximo para ofrecer una experiencia culinaria única.
Sabores que sorprenden
Los chefs no solo buscan sorprender, sino también respetar la esencia de este plato patrio como un alimento accesible y reconfortante. La clave está en encontrar el equilibrio perfecto entre innovación y tradición, logrando que cada empanada gourmet se sienta familiar pero al mismo tiempo con un toque diferente.
«La combinación de sabores tradicionales y novedosos es fundamental para ofrecer una experiencia única», afirma Federico Faur, jefe de cocina de Osorio, un emprendimiento gastronómico familiar nacido en el corazón de Recoleta. Con la premisa de ser una “casa de comidas gourmet al paso”, ofrecen una combinación perfecta entre comida «como en casa» y platos elaborados. Sus empanadas más destacadas incluyen la Bondiola a la Barbecue, inspirada en la cocina norteamericana con un relleno tierno y una salsa dulce y picante, y el Vacío Ahumado, que resalta el sabor profundo de una carne típica. Además, para ocasiones patrias, Osorio crea sabores especiales como Osobuco, Malbec, Muzzarella y Portobellos, y Asado, que reflejan la riqueza de la cocina argentina en cada bocado. “El repulgue de las empanadas tiene que ser manual, una empanada se distingue por eso, es la clave”, asegura Faur,
La tendencia de las empanadas gourmet trascendió los restaurantes de alta gama, expandiéndose a mercados y servicios de catering. La creciente demanda de opciones premium llevó a muchos negocios a incluir estos productos en sus menús, reflejando una clara preferencia del consumidor por propuestas de mayor calidad y diferenciadas.
Redefiniendo un clásico de la cocina argentina, los chefs demuestran que incluso los platos más tradicionales pueden evolucionar y adaptarse a las nuevas tendencias culinarias. Con sabores innovadores y una atención meticulosa a la calidad de los ingredientes, estas creaciones están conquistando los corazones y estómagos de quienes buscan una experiencia gastronómica memorable.
